The Brioche

Je cherche La brioche qui a le goût de celle que l'on trouve en boulangerie. 

Le goût du beurre et du sucre, la mie aérée et filante, enfin la brioche parfaite quoi ! 

Et bien ça y est !! 

Après plusieurs années de tests, une dizaine de recettes différentes (oui, je suis très persévérante quand il s'agit de Gourmandise 😁) j'ai trouvé la recette qui déchire. 

Allez y les yeux fermés elle est juste excellente, La meilleur !

La recette 

Ingrédients

15g de levure de boulanger fraîche

350g de farine T45

60g de sucre en poudre

4 œufs

5g de sel

170g de beurre

-Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir 

-Émietter la levure de boulanger dans votre appareil et ajouter la farine, le sel, le sucre, les œufs et le beurre puis pétrir 5min

-Placer dans un saladier et filmer au contact, réserver au frigo 12h 

-Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte puis l'étaler en un rectangle et plier en 4 pour former un portefeuille 

-Etaler à nouveau en un rectangle de 45cm par 30cm, rouler ensuite pour former un long boudin

-Découper en 8 morceaux d'environ 5cm

-Beurrer un moule de 26cm et déposer vos morceaux

-Réserver à température ambiante pendant 2h

-Badigeonner avec une cuillère à soupe de lait 

-Mettre dans le four 25 minutes en chaleur statique à 165° (il n'y a pas besoin de le préchauffer) ajouter le temps de cuisson en fonction du four 

-Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille

Je l'ai réalisée au thermomix mais vous pouvez la faire avec n'importe quel robot pour pétrir les pâtes 😉

 

lien thermomix