muffins de courgettes

J'ai des courgettes plein le potager, alors il faut bien trouver des recettes variées pour que ma p'tite tribu ne râle pas trop 😁.

Et quoi de mieux que des muffins ! On voit même pas les courgettes dedans, ça se mange avec les doigts et en plus y'a du rôti ! Tout ça pour dire, qu'ils en raffolent, alors n'hésitez pas à tester 😉.

Ingrédients : 

150gr de farine de blé (ou 75 gr de farine  blé et 75g de farine d'épeautre) 

1/2 sachet de levure

13cl de lait

2 courgettes

3 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d' olive (et 1 filet pour la cuisson des courgettes) 

150 gr de gruyère

4 tranches de roti @broceliandebieneleves 

Sel, poivre

-préchauffer votre four à 180°

-éplucher et couper en petits cubes les courgettes puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel  et de poivre une dizaine de minutes

-déposez-les sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile

-couper le roti en petits morceaux et réserver 

-dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et l'huile 

-ajouter le roti et les courgettes et mélanger 

-Verser le mélange dans des moules individuels 

(pour plus de gourmandise, j'ai ajouté du fromage sur la préparation 😁, cheddar ou gruyère ) 

-cuire une vingtaine de minutes 

A servir avec une belle salade et hop, un super repas complet 😁.

Bon app'