Velouté de topinambours

Délicieux, onctueux, en verrine pour l'apéro ou en repas, c'est un velouté à tomber ! 

Ce petit goût d'artichaut a ravi les petits comme les grands. 

Et c'est un bon moyen de cuisiner ce légume oublié. 😁 Bon, il faut passer l'étape de l'épluchage, (un peu chiant) mais ça vaut vraiment le coup.❤️

80 g d'oignons, 120 g de pommes, 30 g de beurre, 500 g de topinambour, une cuillère à café de curry, une cuillère à café de miel, 500 g d'eau, un cube de bouillon de volaille, une pincée de poivre, 30 g de crème fraîche épaisse,

1 cuillère à café de bicarbonate (pour la digestion 😉) 

 

-dans une casserole à bord haut, faire revenir la pomme et l'oignon préalablement émincés, et ajouter 30 g de beurre coupé en morceaux

-ajouter le topinambour, épluché et coupé en dés, le curry et le miel et faire revenir quelques minutes 

-ajouter l'eau, le bouillon, le bicarbonate, le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert pendant 30 min à partir de l'ébullition (le topinambour doit être fondant, ajouter du temps si nécessaire) 

-transvaser le tout dans un mixeur et mixer pour obtenir un velouté homogène 

-ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes 

-ajuster l'assaisonnement si besoin et servir parsemé de croûtons 

Bon app'

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