boulettes de poireau au bœuf citronné
Une recette fondante, juteuse, goutue enfin, une tuerie quoi. 😁
Vegans, passez votre chemin! (désolé 😅)
Viandards, testez sans plus attendre !
800 g de poireaux
300 g d'eau
250 g de bœuf haché
90 g de chapelure
2oeufs
1 zeste de citron
1/2 cuillère à café de sel
2 pincées de poivre
1 cube de bouillon de volaille
80 g de jus de citron
1 pincée de sel
1 yaourt à la grecque
15 feuilles de persil
-mixer quelques secondes les poireaux lavés et coupés en tronçons.
-cuire 25 minutes au cuit vapeur
-laisser refroidir et presser à la main, pour enlever le maximum d'eau (c'est une étape importante pour que vos boulettes et ensuite un maximum de tenue)
-dans un saladier, mettre le bœuf haché, la chapelure, les oeufs, le zeste de citron, la cuillère à café de sel et les deux pincées de poivre, ainsi que les poireaux bien égouttés. Malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène
-façonner une quinzaine de boulettes dans vos mains (vous pouvez humidifier vos doigts afin que la pâte ne colle pas)
-réserver au frigo 30 minutes
-faire dorer les boulettes à feu vif sur toute leur surface dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient toute dorées
-dans une petite casserole, ajouter 300 grammes d'eau, un cube de bouillon de volaille, 80 g de jus de citron, une pincée de sel et porter à ébullition en remuant
-verser immédiatement après ébullition le contenu de votre casserole sur les boulettes, tout en raclant le fond de la poêle à la spatule
-laisser mijoter doucement à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux (la sauce doit réduire)
-couper le feu et enlever le couvercle puis mettre un yaourt à la grecque et 15 feuilles de persil frais ciselé, à répartir sur les boulettes
Bon app'
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