boulettes de poireau au bœuf citronné




Une recette fondante, juteuse, goutue enfin, une tuerie quoi. 😁
Vegans, passez votre chemin! (désolé 😅) 
Viandards, testez sans plus attendre !

800 g de poireaux 
300 g d'eau 
250 g de bœuf haché 
90 g de chapelure 
2oeufs
1 zeste de citron 
1/2 cuillère à café de sel 
2 pincées de poivre 
1 cube de bouillon de volaille 
80 g de jus de citron 
1 pincée de sel 
1 yaourt à la grecque 
15 feuilles de persil

-mixer quelques secondes les poireaux lavés et coupés en tronçons.

-cuire 25 minutes au cuit vapeur 
-laisser refroidir et presser à la main, pour enlever le maximum d'eau (c'est une étape importante pour que vos boulettes et ensuite un maximum de tenue)

-dans un saladier, mettre le bœuf haché, la chapelure, les oeufs, le zeste de citron, la cuillère à café de sel et les deux pincées de poivre, ainsi que les poireaux bien égouttés.  Malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène 

-façonner une quinzaine de boulettes dans vos mains (vous pouvez humidifier vos doigts afin que la pâte ne colle pas)
-réserver au frigo 30 minutes 
-faire dorer les boulettes à feu vif sur toute leur surface dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient toute dorées

-dans une petite casserole, ajouter 300 grammes d'eau, un cube de bouillon de volaille, 80 g de jus de citron, une pincée de sel et porter à ébullition en remuant
-verser immédiatement après ébullition le contenu de votre casserole sur les boulettes, tout en raclant le fond de la poêle à la spatule 

-laisser mijoter doucement à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux (la sauce doit réduire) 
-couper le feu et enlever le couvercle puis mettre un yaourt à la grecque et 15 feuilles de persil frais ciselé, à répartir sur les boulettes


Bon app'

Commentaires